メルボルンに新しくできたシェアロースター、Bureaux Collective（ビューローコレクティブ）について。
Bureaux（ビューロー）は、事務所、書き物机というような意味。ティム・バーニーとティム・ウィリアムスの、二人のティムが設立した。
バーニーはスモール・バッチ（メルボルン）のバイヤー、ティム・ウェンデルボー（オスロ）のロースター、マネージャー、ロンドン現代美術館テート・モダンにあるロースターを経て（美術館で焙煎してるって初めて聞いた！クール）このコレクティブを立ち上げた。
ウィリアムスはロンドンのワークショップコーヒー、スクエアマイルコーヒー、LAのインテリジェンシア、パリでカフェキツネのコンサルタントを手がけたあと、このビジネスを立ち上げた。生豆のソーシングにフォーカスしているという。
そんな実力者の二人のティムが立ち上げたのが、このビューローコレクティブである。
このコレクティブ（共同体）に参加しているのは、メルボルンの有名コーヒースタンド、Patricia（パトリシア）、Assembly（アッセンブリー）、Everyday Coffee（エブリデイコーヒー）など。日々コーヒーに向き合っているバリスタが、コーヒーが開く焙煎というプロセスを担いたい、そして生産地への理解を深めたいというのはとても自然な感覚で、彼らが場を得たのは本当に素晴らしいことだと思う。
それだけではない。ガストロノミーの頂点、noma（ノーマ）がここで焙煎を始めたという。これはすごくワクワクする話だ。改めて考えると、料理人たちが焙煎に興味を持つのは当然のことのように思える。日々、食材の質や火の通し方、味のバランスを追求している人たちなのだ。音楽のように組み立てたコースの、最後に差し出す一杯のコーヒーに注意を払わないわけがない。そして、その味を自らの手で作りたいと考えて当然だろう。こうした文化の交差から新しいものが生まれる。コーヒーはもっと開かれていく。そのプラットフォームになったビューローコレクティブの功績は大きい。
コーヒーを取り巻く世界は刻々と変化していく。本当に面白い時代である。
参考：Sprudge
