画像引用元: Melbourne Coffee Merchants

私たちが焙煎しているコーヒー豆を紹介します。

■Cupping Comment

Apple, Cacao, Almond, Smooth
アップル、カカオ、アーモンド、スムース

安定感のある美味しさ。
飲み心地が良く、なめらかな質感。甘さとボディがしっかりとしているので、エスプレッソにぴったり。ミルクとの相性も抜群です。

■Roaster’s Comment

焙煎によって味がブレにくい優秀なコーヒー豆です。なめらかと甘さを引き出し、雑味が出ないように、ハゼの少し手前で火力を弱め、マイルドにハゼさせます。

■Story

サンタクララ農園をマネジメントするリカルド・セラヤさんは、社会問題や環境問題に高い意識を持っています。この農園で働く人のこどものためにつくられた学校があり、精製所で出るコーヒーチェリーの果肉や薄皮は、燃料や肥料としてリサイクルされています。レッドハニーとは、コーヒー豆のまわりの粘液質を残して乾燥させる精製方法で、独特の甘さや質感を生み出します。

■Details

生産エリア／Antigua, Sacatepéquez アンティグア、サカテペケス県
農園・精製所／Finca Santa Clara サンタクララ農園
生産者／Ricardo Zelaya and family リカルド・セラヤ一家
標高／1,600〜1,830m
品種／Cattura カトゥーラ
精製方法／Red Honey レッドハニー

イギリスのコーヒー商社メルカンタによる収穫の動画です。