私たちが焙煎しているコーヒー豆を紹介します。

■Cupping Comment

Apricot, Almond, Syrupy
アプリコット、アーモンド、シロッピー

綺麗でなめらかなコーヒー。
シロップのようななめらかな質感とともに、アプリコットのような甘酸っぱい風味が口いっぱいに広がります。エスプレッソにもミルクにも合う、親しみやすい味わいです。

■Roaster’s Comment

なめらかな質感と柔らかい甘さを表現するために、酸がシャープに出ないように気をつけて焙煎をしています。

■Story

グアテマラのフライハネス地方は、グアテマラシティから30km、国の南東部に位置する名産地です。アンティグア等と比べると名前を聞く機会が少ない産地ですが、土壌には、中米で最も活発な活火山、パカヤ火山による灰のミネラル分が多く含まれます。そんなフライハネスに位置するサンタアナ農園は、18世紀から代々受け継がれてきた農園です。農園とともに、自然環境とコーヒー栽培を調和させるという考え方も受け継がれてきました。歴史あるサンタアナ農園のピッカー（収穫する人）は熟した実を正確に選び取り、コーヒーの木にダメージを与えない優しい収穫をする、熟練した人々だそうです。Cup of Excellence（国際品評会）に何度も入賞し、その品質は安定した評価を得ています。農園主のフェルナンド・ディアスさんは、品評会での名声や経済的な成功に野心的であるというより、自身の家族や農園で働く人々の生活が安定することを願うような、優しく物静かな方だそうです。

■Details

生産エリア／Fraijanes, Santa Rosa, Pueblo Nuevo Viñas フライハネス、サンタ・ローザ、プエブロ・ヌエボ・ビーニャス
農園・精製所／Finca Santa Ana サンタアナ農園
生産者／Fernando Dias フェルナンド・ディアス
標高／1,550〜1,600m
品種／Bourbon ブルボン
精製方法／Washed ウォッシュド