私たちがサードウェーブコーヒーを深く知るキッカケになった本がある。
その本の著者はサンフランシスコ在住の日本人の夫婦だった。
思い切って日本からメッセージを送ってみると返事をくれて、なんと彼らに会いにいくことになった！
彼らは食事をしながら惜しみなく情報をシェアしてくれた。マンションの屋上でピザを齧ったのは
いい思い出。そして、その著書の中に登場するある焙煎所を紹介してくれるという。

それはミスター・エスプレッソという焙煎所だった。創業者カルロの息子ルイジが迎えてくれて、
すぐに「何か飲みますか？」と聞いてくれた。ルイジのカプチーノは甘くて香ばしい王道のカプチーノだった。
焙煎所に案内されて驚いたのはその広さ！体育館のような空間に巨大な焙煎機、その横に薪の束、
山積みにされた生豆の麻袋、修理を待っているエスプレッソマシンがズラリと並んでいた。
アメリカのコーヒーのスケールの大きさを体で感じた瞬間だった。